Comida Exótica y Mediterránea
Empanaditas de camarones (por Chef Diana Boudourian)

Ingredientes:

400 g harina 0000
100 g manteca
75 cc agua tibia
30 g levadura
2 cdas leche
1 cdita pimentón dulce
100 g panceta ahumada
1 cebolla
100 g camarones
1 cda puré de tomate
2 cdas aceite
1 yema de huevo
sal y pimienta

Procedimiento:

Colocar la harina en forma de corona sobre la mesada. En el centro, disponer la manteca derretida y tibia, el pimentón dulce, el agua tibia y la levadura disuelta en leche tibia. Amasar bien hasta obtener una preparación lisa y homogénea. Dejar descansar durante 30'. Estirar con palo de amasar hasta que quede de ½ cm de espesor, cortar con cortapastas de 10 cm de diámetro y rellenar con el relleno frío. Humedecer los bordes. Cerrar, pinchar la superficie, pincelar con yema batida y hornear a temperatura moderada - 180C°- durante 30', hasta que dore.
Para el relleno: Saltear con aceite la panceta ahumada horneada y cortada en trocitos con la cebolla picada en el microondas durante 5' al 50% de potencia. Agregar el puré de tomate y los camarones, y sazonar con sal y pimienta.
 
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